O Shiitake é um cogumelo comestível tem inúmeros benefícios que vão muito além da culinária. Se ainda não leu a publicação de 05-07-2022, vai ter que ler! Nessa publicação abordei alguns dos benefícios os cogumelos Shiitake trazem para a saúde.

Na publicação de hoje vou dar-te algumas ideias de como podes inserir os cogumelos Shiitake no teu dia a dia. Vamos lá?

Como consumir:

1. Infusão

O consumo diário recomendado de cogumelos Shiitake é de 6 a 16 gramas por dia, que devem ser repartidas em 2/3 tomas por dia.
Tradicionalmente o consumo é feito por ingestão da infusão dos cogumelos. Para preparar a infusão, basta colocar os cogumelos em água e deixar ferver entre 10 e 20 minutos. Deixar arrefecer e, posteriormente, coar e está pronto a consumir.

Atualmente, a forma de consumo mais usada é incluí-los nas refeições principais: almoço ou jantar. Existem receitas bem simples e deliciosas, deixo-te alguns exemplos para te inspirar...

2. Creme de couve-flor com avelãs e cogumelos Shiitake

Este prato é uma entrada muito saudável e deliciosa, indicado para qualquer ocasião, seja no dia a dia ou em ocasiões especiais.

Ingredientes (4 pessoas):

- 40 gramas de creme de avelã
- 200 gramas de bebida vegetal de avelã
- 700 gramas de couve-flor cozida
- Noz-moscada em pó
- Sal
- Erva-príncipe em pó
- Pimenta preta em pó
- Alho em pó

Para a guarnição:

- 1 dente de alho (picado)
- 20 avelãs torradas ou naturais (descascadas e picadas)
- 250 gramas de cogumelos Shiitake (limpos e cortados)
- Pimenta preta em pó
- Azeite extra virgem
- Sal

Preparação:

1. Num processador de alimentos (ou liquidificador) colocar a couve-flor (previamente cozida), o creme de avelã e temperar a gosto com noz-moscada, erva-príncipe, pimenta, alho em pó e, se necessário, sal. Bater até ficar um creme homogéneo.
2. Num recipiente juntar os cogumelos Shiitake, o alho picado, as avelãs picadas, a pimenta e o azeite e deixar refogar. Retirar quando os cogumelos Shiitake estiverem dourados e macios.

Empratar o creme com a guarnição e adicionar um fio de azeite (se for esse o teu gosto) e está pronto a consumir.

3. Frango com cogumelos Shiitake e espargos

Este é um prato principal saudável para incorporar no teu menu semanal, ou para ocasiões especiais.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 200 gramas de espargos verdes cortados em pedaços pequenos
- 200 gramas de cogumelos Shiitake (limpos e cortados)
- 4 ou 6 dentes de alho
- 1 quilo de peito de frango em cubos
- 30 gramas de caldo de galinha
- 40 gramas de vinho branco
- 10 gramas de molho de soja
- ¼ colher de chá de shichimi togarashi
- 1 colher de café de pimenta sansho em pó
- Pimenta preta em pó
- Sal
- Azeite extra virgem.

Preparação:

1. Numa frigideira grande ou wok, colocar o azeite e o alho picado e levar ao lume até alourar o alho.
2. Colocar o frango, o shichimi togarashi, a pimenta sansho, a pimenta preta e deixar o frango dourar. 
3. Baixar o fogo e adicionar os espargos e os cogumelos Shiitake e deixar dourar. Depois, adicionar o vinho branco, o caldo de galinha e o molho de soja e deixar cozinhar em fogo médio ou baixo até que o frango esteja pronto. 

Está pronto a consumir.

Opcional: Caso pretendas dar um toque especial ao teu prato, podes adicionar caju torrado no ponto 3 da preparação.

4. Sopa de parmesão com cogumelos Shiitake e avelãs

Mais uma receita muito simples e rápida de fazer, perfeita para os amantes de parmesão e cogumelos.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 350 gramas de cogumelos Shiitake (limpos e cortados).
- 200 gramas de leite.
- 200 gramas de água.
- caldo de legumes ou de aves.
- 100 gramas de queijo parmesão (ralado na hora) 
- 30 avelãs torradas (picadas)
- 1 dente de alho (picado).
- Pimenta preta moída na hora
- Sal
- Azeite extra virgem.
- Salsa

Preparação:

1. Numa panela, colocar o azeite e o alho e levar ao lume até alourar o alho. 
2. Adicionar os cogumelos Shiitake, apimenta preta e o sal e deixe alourar.
3. Adicionar o leite, a água e o caldo (caso prefira a textura da sopa em creme, deverá utilizar um processador de alimentos neste ponto e reduzir a puré, voltar a levar ao lume).
4. Assim que começar a ferver, retirar do lume.

Empratar com o queijo parmesão ralado (neste momento), as avelãs picadas e a salsa.

5. Shiitake marinado com soja e gengibre

É uma receita simples e muito aromática. Infalível como acompanhamento ou aperitivo.

Ingredientes para 4 pessoas:

- Gengibre fresco
- 400 gramas de cogumelos Shiitake (limpos, sem pé e cortados)
- 90 gramas de molho de soja
- 2 dentes de alho
- 25 gramas de pinhões
- 16 gramas de óleo de gergelim
- 25 gramas de vinagre de arroz
- Coentro frescos
- Shichimi togarashi
- Sal
- Azeite extra virgem

Preparação:

1. Descascar e ralar cerca de um centímetro de gengibre e pique o alho. Colocar numa tigela e adicionar o vinagre e o óleo de gergelim. Mexer. 
2. Adicionar os cogumelos Shiitake e deixe repousar por cerca de 20 minutos. No final do tempo adicionar os pinhões.
3. Escorrer os cogumelos e colocar numa frigideira bem quente com azeite. Deixar dourar e despejar a restante marinada.

Depois de arrefecer, servir com coentros picados e uma pitada de shichimi.

Espero que tenha conseguido inspirar-te e que já estejas com vontade de experimentar.

Depois conta-me o que achaste das minhas sugestões.

Até lá...

... cuida-te bem!