A Vitamina B₁ ou Tiamina tem um papel importante no funcionamento do sistema nervoso, na regulação do metabolismo de hidratos de carbono, de gorduras, proteínas e ácidos nucleicos e transformação da energia, na manutenção do apetite e actua como factor de crescimento. É uma co-enzima vital para a respiração celular.

A Tiamina é uma Vitamina hidrossolúvel, termolábil (destrói-se pela temperatura elevada) encontra-se numa enorme variedade de produtos de origem animal, como o leite e a gema de ovo, e de origem vegetal, como os legumes e os cereais.

Funções da Vitamina B₁

A Vitamina B₁ tem a principal função de manter o bom funcionamento do sistema nervoso, dos músculos, do coração e ajuda as células no metabolismo da glicose.

Carência

A falta de Vitamina B₁, em doentes alcoólicos, associada ao factor álcool, pode conduzir à demência.

A carência desta vitamina na alimentação humana pode conduzir à avitaminose, apresentando diferentes quadros clínicos, incluindo a Síndrome de Wernicke-Korsakoff e o Beribéri.

As populações cuja alimentação é feita à base de arroz polido são afetadas pelo Beribéri, que ataca o sistema norvoso e o sistema cardiovascular. O doente apenas apresenta sintomas de confusão mental, paralisia periférica, edema das pernas e noutras partes do corpo, diminuição da massa muscular, taquicardia e aumento do volume cardíaco, dores no corpo repentinas e adormecimento dos membros atingidos.

Toxicidade

Não é comum haver excesso de Vitamina B₁ no organismo pois, sendo uma vitamina hidrossolúvel, a sua excreção acontece rapidamente através da urina.

Apenas se verifica efeitos alérgicos em alguns casos de excesso de Vitamina B₁.

Fontes

As fontes mais ricas em Tiamina são:

• grãos integrais como arroz, cereal, trigo
• carne de porco, fígado, peixe, ovo, queijo
• couve-flor, espinafre, beterraba e verduras amargas
• frutas tais como maçã, limão, tomate e jaca.

Fontes:

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• NIH office of Dietary Supplements. «Use and Safety of Dietary Supplements».
• Fukuwatari T; Shibata K (2008). «Urinary water-soluble vitamins and their metabolite contents as nutritional markers for evaluating vitamin intakes in young Japanese women». J. Nutr. Sci. Vitaminol.
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•  Manual Merck. «The Merck Manual: Nutritional Disorders: Vitamin Introduction».
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